คุณเป็นคนรักเบียร์ที่อยากรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังเบียร์แก้วโปรดของคุณหรือไม่? หรืออาจจะเป็นผู้ประกอบการที่กำลังพิจารณาอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์? ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด การทำความเข้าใจว่า อุปกรณ์การผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์ ทำงานอย่างไรเป็นความรู้ที่สำคัญ ตั้งแต่เกรนไปจนถึงแก้ว แต่ละขั้นตอนในกระบวนการต้องใช้ความแม่นยำและความเชี่ยวชาญ ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะดำดิ่งสู่โลกอันน่าทึ่งของการผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์และสำรวจทุกอย่างตั้งแต่การบดไปจนถึงการหมัก เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางผ่านฮ็อป ยีสต์ และมอลต์ในขณะที่เราเปิดเผยความลับเบื้องหลังไพน์ของคุณ!

กระบวนการผลิตเบียร์

กระบวนการผลิตเบียร์เป็นข้อแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างการผลิตเบียร์เพื่อการค้าและการกลั่นที่บ้าน ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์สามารถเข้าถึงอุปกรณ์ขนาดใหญ่ราคาแพงที่สามารถกลั่นเบียร์ในปริมาณที่มากกว่าผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านทั่วไป กระบวนการผลิตเบียร์มักจะเริ่มด้วยการบดมอลต์ จากนั้นผสมกับน้ำร้อนเพื่อสร้างของเหลวหวานที่เรียกว่าสาโท จากนั้นสาโทจะต้มและเติมฮ็อปเพื่อให้เบียร์มีรสขม หลังจากเดือด สาโทจะถูกทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังถังหมัก ซึ่งจะมีการเติมยีสต์เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก การหมักใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างนั้นยีสต์จะกินน้ำตาลในสาโทและผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เบียร์จะถูกทำให้เย็น กรอง และบรรจุขวดหรือถังสำหรับเสิร์ฟ

ประเภทของอุปกรณ์การต้มเบียร์

อุปกรณ์การต้มเบียร์มีสามประเภทหลัก ได้แก่ ธัญพืชทั้งหมด บดบางส่วน และสารสกัด การกลั่นเบียร์ด้วยเมล็ดพืชทั้งหมดเป็นวิธีปฏิบัติส่วนใหญ่และเกี่ยวข้องกับการบดเมล็ดพืชเพื่อสกัดน้ำตาล การต้มสาโท เพิ่มฮ็อพ และการหมักเบียร์ การกลั่นแบบบดบางส่วนเป็นลูกผสมระหว่างการกลั่นแบบเมล็ดพืชทั้งหมดและการกลั่นแบบสกัด และเกี่ยวข้องกับการแช่มอลต์บดในน้ำร้อนเพื่อสกัดน้ำตาลก่อนที่จะต้มสาโทและเพิ่มฮ็อพ การสกัดเบียร์เป็นวิธีการที่ง่ายที่สุดเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการต้มสารสกัดที่ทำไว้ล่วงหน้ากับน้ำ เติมฮ็อป และหมักเบียร์

ไม่ว่าคุณจะใช้อุปกรณ์ประเภทใด กระบวนการกลั่นเบียร์มีขั้นตอนทั่วไปดังต่อไปนี้:

1. การบด: นี่คือกระบวนการผสมเมล็ดข้าว (โดยปกติจะเป็นข้าวบาร์เลย์มอลต์) กับน้ำและให้ความร้อนเพื่อเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายซึ่งจะถูกหมักโดยยีสต์ให้เป็นแอลกอฮอล์ การบดมักจะเกิดขึ้นใน "ถังบด" ที่ทำจากสแตนเลสหรือโลหะที่ไม่กัดกร่อนอื่นๆ
2. Lautering: ขั้นตอนนี้แยกอนุภาคของแข็ง (เม็ด) ออกจากของเหลว (สาโท) เพื่อให้เหลือแต่สาโทใส มันทำใน lauter tun ซึ่งคล้ายกับ mash tun แต่มีก้นปลอมหรือตะแกรงพรุนซึ่งมีเพียงสาโทใสเท่านั้นที่สามารถระบายได้
3. การต้ม: สาโทต้มในถังขนาดใหญ่ที่เรียกว่ากาต้มน้ำหรือทองแดง เพิ่มกระโดด

อุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์

อุปกรณ์การต้มเบียร์เพื่อการพาณิชย์ได้รับการออกแบบมาเพื่อผลิตเบียร์ปริมาณมากอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ประเภทของอุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์ที่พบมากที่สุดคือกาต้มน้ำ ซึ่งเป็นภาชนะขนาดใหญ่ที่ใช้ต้มสาโท (เบียร์ไม่หมัก) กับฮ็อพ อุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์ประเภทอื่นๆ ได้แก่ ถังหมัก ถังใส และถัง

อุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์ทำงานอย่างไร

เมื่อพูดถึงอุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์ มีสิ่งสำคัญบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำงานทั้งหมด ก่อนอื่น คุณต้องเข้าใจว่าอุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์นั้นออกแบบมาเพื่อการชงเบียร์ปริมาณมากในแต่ละครั้ง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตเบียร์มักจะเป็นแบบอัตโนมัติ ซึ่งอาจทำให้ดูน่ากลัวเล็กน้อยในตอนแรก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเข้าใจพื้นฐานของวิธีการทำงานของอุปกรณ์แล้ว คุณจะสามารถเห็นได้ว่ามันง่ายและมีประสิทธิภาพเพียงใด

ขั้นตอนแรกในการทำความเข้าใจว่าอุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์ทำงานอย่างไรคือการเข้าใจพื้นฐานของการหมักเบียร์ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือเบียร์ทำโดยการหมักเมล็ดพืช กระบวนการนี้เริ่มด้วยการบดเมล็ดพืชให้เป็นผงละเอียด จากนั้นผสมกับน้ำและยีสต์ จากนั้นส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ยีสต์สามารถกินน้ำตาลในเมล็ดพืชซึ่งผลิตแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ขั้นตอนต่อไปคือการกรองของแข็งออกจากของเหลว สามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่พบมากที่สุดเรียกว่าการหัวเราะ การลาวเกี่ยวข้องกับการระบายสาโท (ส่วนที่เป็นของเหลวของเบียร์) ออกจากถังบด (ภาชนะที่ผสมธัญพืชกับน้ำ) จากนั้นสาโทจะถูกส่งผ่านชุดตัวกรองก่อนที่จะรวบรวมในภาชนะอื่นที่เรียกว่ากาต้มน้ำ

ณ จุดนี้ฮอปส์คือ

ประโยชน์ของอุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์

หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ คุณจะต้องลงทุนในอุปกรณ์การผลิตเบียร์คุณภาพสูง อุปกรณ์การกลั่นเบียร์เชิงพาณิชย์ได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับปริมาณเบียร์ที่มากกว่าอุปกรณ์การกลั่นที่บ้าน และยังสร้างมาให้มีอายุการใช้งานยาวนานอีกด้วย คุณจะสามารถต้มเบียร์ได้มากขึ้นเร็วขึ้นด้วยอุปกรณ์การหมักเบียร์เชิงพาณิชย์ และคุณจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันซึ่งลูกค้าของคุณจะชื่นชอบ

มีอุปกรณ์การต้มเบียร์เชิงพาณิชย์อยู่สองสามประเภทในท้องตลาด ดังนั้นคุณจะต้องทำการค้นคว้าเพื่อค้นหาระบบที่เหมาะสมสำหรับโรงเบียร์ของคุณ เมื่อคุณเตรียมอุปกรณ์เรียบร้อยแล้ว คุณจะสามารถเริ่มต้นการกลั่นเบียร์แสนอร่อยได้ ลูกค้าของคุณจะประทับใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ และพวกเขาจะกลับมาซื้อซ้ำอีกเรื่อยๆ

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะยกระดับโรงเบียร์ของคุณไปอีกขั้น การลงทุนในอุปกรณ์การผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์ก็เป็นทางเลือกที่ดี ด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณจะสามารถชงเบียร์คุณภาพสูงจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลูกค้าของคุณจะชื่นชอบผลลัพธ์ที่ได้ และจะกลับมาซื้อซ้ำอีกเรื่อยๆ

บทสรุป

อุปกรณ์การผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์เป็นระบบที่ซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งต้องการการบำรุงรักษาและการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีที่สุด ด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม โรงเบียร์เชิงพาณิชย์สามารถผลิตเบียร์คุณภาพสูงที่มีรสชาติสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย การทำความเข้าใจว่าระบบเหล่านี้ทำงานอย่างไรเป็นกุญแจสำคัญสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการสร้างชื่อเสียงในอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ ลองดำดิ่งสู่ความเข้าใจในเทคโนโลยีอันน่าทึ่งนี้และเรียนรู้ว่าต้องทำอย่างไรเพื่อสร้างเบียร์รสอร่อยของคุณเอง!